【腎臓病レシピ】卵とじ丼

2017年 11月 23日
テーマ:腎臓食 ごはん パン めん

管理栄養士の菜々子です。

1度に2人分作るなら、卵料理はどうですか?
卵1個を半分っこしやすいですね。

卵とじ丼

〈材料〉(2人分)
・ごはん・・・150g
・卵・・・・・・1個
・玉ねぎ・・・・1個
・糸こんにゃく・1袋
・出汁・・・・200cc
・砂糖・・・・大さじ1
・しょうゆ・・大さじ2
・刻みねぎ・・・・お好み

〈作り方〉
①玉ねぎは1cm幅にスライス。
②糸こんにゃくは食べやすい長さに切る。
③玉ねぎと糸こんにゃくを、茹でこぼし(カリウム対策)して、ザルにあける。
④出汁に砂糖をと③入れ、火にかける。
⑤しょうゆを入れ、溶き卵を回しかける。
⑥丼にご飯と⑤を盛り付け、刻みネギをトッピングする。

〈ポイント〉
・カリウム対策→玉ねぎと糸こんにゃくを一緒に茹でこぼし。
・減塩のコツ→しょうゆはなるべく最後にする。

〈1人分の栄養量〉
エネルギー:353kcal
タンパク質:9.2g
カリウム:305mg
塩分:2.8g

これ1品では、エネルギーが足りません。
油を使った料理や、マヨネーズサラダなどを添えましょう。

 
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自己紹介:こんにちは、 管理栄養士の菜々子です。 【プロフィール】 特別養護老人ホームと総合病院の管...