【腎臓病レシピ】もやしのナムル

2017年 10月 30日
テーマ:腎臓食 減塩, 腎臓食 野菜

管理栄養士の菜々子です。

ごま油が大好きなんです(*^^*)
なので、我が家でよく登場するおかずをご紹介します。

もやしのナムル

 
〈材料〉(2人分)
・もやし・・・・・・1/2袋
・人参・・・・・・・1/4本
・かいわれ大根・1/2パック
・酢・・・・・・・大さじ2
・砂糖・・・・・・小さじ1
・しょうゆ・・・・小さじ1
・ごま油・・・・・大さじ1
 
〈作り方〉
①人参は千切り。
②かいわれ大根は、1/2に切る。
③鍋に湯を沸かし、人参、もやしの順に入れて、茹でこぼしをする(カリウム対策)
④ボウルに調味料を合わせる。
⑤茹でた野菜をよく搾り、④に入れる。
⑥かいわれ大根も和える。
 
〈ポイント〉
・カリウム対策:加熱できる野菜は、茹でこぼしをする
・塩分を減らすため、一般的なレシピよりしょうゆの量が少ない

 
〈1人分の栄養量〉
エネルギー:82kcal
タンパク質:1.4g
カリウム:99mg
リン:28mg
塩分:0.5g

 
我が家はこのレシピです。
ごま油があるので、薄く感じることはありませんよ。

 
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自己紹介:こんにちは、 管理栄養士の菜々子です。 【プロフィール】 特別養護老人ホームと総合病院の管...