【腎臓病レシピ】里芋サラダ

2017年 10月 5日
テーマ:腎臓食 エネルギーアップ, 腎臓食 芋・海藻・きのこ

管理栄養士の菜々子です。

里芋は、カリウムが多い食品の一つです。
でも、これからがシーズン♪
家の畑で育てている方もいるのでは??
里芋を使ったサラダをご紹介します。

マヨネーズを使うからエネルギーアップにもなります。

カリウム制限のある方は、食べる量を2〜3切までにしておきましょう。

里芋サラダ

 
〈材料〉(2人分)
・里芋(卵サイズ)・・・・2個
・ひじき・・・・・・・・1g
・しょうゆ・・・・・小さじ1
・マヨネーズ・・・・大さじ1
 
〈作り方〉
①里芋は、皮をむいて一口大に切り、1〜2回ゆでこぼしをする。
②ひじきを戻して、サッとゆでこぼす。
③しょうゆとマヨネーズを合わせる。
④里芋とひじきを③で和える。
 
〈ポイント〉
・里芋は小さめに切って、1~2回ゆでこぼしをする。(カリウム対策)
 
〈栄養量〉
エネルギー:74kcal
タンパク質:1.1g
カリウム:355mg
リン:34.8mg
塩分:0.6g

 
お試しくださいませ。

 
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自己紹介:こんにちは、 管理栄養士の菜々子です。 【プロフィール】 特別養護老人ホームと総合病院の管...