【腎臓病レシピ】ラタトゥイユ

2017年 8月 19日
テーマ:腎臓食 野菜

管理栄養士の菜々子です。

夏に近くなると、トマトが出てきますね。
トマトも種類がた~っぷりあって、スーパーで見てて楽しい♪
でも、何を買っていいか迷い、結局いつもと同じ物を買うんです…(笑)

カットトマト缶もよく使います。
日持ちするし、便利ですね。

トマト料理の中で、けっこう好きな料理のひとつ
『ラタトゥイユ』を腎臓食にアレンジしてみましょう。

ラタトゥイユ

〈材料〉(2人分)
・ナス・・・・・・1/2本
・玉ねぎ・・・・・1/4個
・ズッキーニ・・・1/2本
・パプリカ・・・・1/2個
・セロリ・・・・・1/4本
・オリーブ油・・大さじ1
・塩・こしょう・・少々
・トマト缶・・・・1/2缶
・砂糖・・・・小さじ1/2

〈作り方〉
①ナス、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカは1〜2cmの角切り。
②セロリは5mmの幅に切る。
③沸騰した湯で、①②をサッとゆでこぼしをする。(カリウム対策)
④フライパンにオリーブ油をしき、水気を切った③の野菜を炒める。
⑤トマト缶と砂糖を加える。
⑥トマト缶の酸味と水分がなくなるまで煮詰める。

〈ポイント〉
・通常よりは小さめにカットし(1~2cm角)、ゆでこぼしをする(カリウム対策)
・砂糖は、トマト缶の酸っぱさをまろやかにしてくれる気がします。量はお好みで調整してください。

〈栄養量〉
エネルギー:106kcal
タンパク質:2.2g
カリウム:513mg
塩分:0.8g

(追記:2017.8.19 0時)

 
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コメント

  1. mun より:

    SECRET: 0
    PASS:
    ラタトゥイユ、砂糖の分量を教えて下さい

  2. SECRET: 0
    PASS:
    >munさん
    ご指摘ありがとうございます!!
    「砂糖はお好みで」です。
    砂糖がトマト缶の酸っぱさをまろやかにてくれます。
    私は、小さじ1/2入れるのが好きです。
    追記します。
    ありがとうございます。

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