【腎臓食レシピ】アジの南蛮漬け

2017年 7月 15日
テーマ:腎臓食 エネルギーアップ, 腎臓食 減塩, 腎臓食 肉・魚

管理栄養士の菜々子です。

私が腎臓食によく使う「アジの南蛮漬け」レシピをご紹介します。
エネルギーアップと、減塩レシピです。


↑↑↑アジが見えてませんが…下にいます。〈材料〉(2人分)
・アジ・・・・・・2尾(70g/尾)
・コショウ・・・・適量
・片栗粉・・・・・適量
・油(揚げ油)・・・適量(吸油率%)
・ピーマン・・・・1個
・人参・・・・・1/3個
・玉ねぎ・・・・1/2個
・酢・・・・・大さじ3
・砂糖・・・・大さじ1

〈作り方〉
①アジにコショウと片栗粉をまぶす。
②フライパンに1cmの深さになるよう油を入れる。
③火にかけ、①を揚げる。
④ピーマン、パプリカ、玉ねぎをスライスする。
⑤④をサッと茹でこぼしする。
⑥酢と砂糖を合わせ、アジと野菜を入れる。
⑦冷蔵庫で、30分以上冷やしながら漬け込む。

〈ポイント〉
・アジの下味は、塩分のないコショウだけ。
・野菜は、薄くスライスして、茹でこぼし(カリウム対策)
・冷やしながら漬け込むと、酢が染み込みます。

〈栄養量〉
エネルギー:188kcal
タンパク質:15.2g
カリウム:382mg
塩分:0.2g

お試しくださいませ。

 
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コメント

  1. もへじ より:

    SECRET: 0
    PASS:
    はじめまして。
    父が糖尿病から腎不全に。
    減塩と カリュウム リン
    と 注意が必要になり 
    どうしていいか四苦八苦しています。
    野菜は水でさらして使用しています。
    あと 減塩醤油 減塩みそ 減塩めんつゆ
    ヘルシごはん  を 使いはじめました。
    また、缶詰のミカンやパインの果物
    油ものと 多少の甘いものはOKがでました。
    カロリー確保のため。
    知識がなく、
    心細いので
    出来れば リン について 何かご伝授ください。
    具体的に調理法等
    レシピがあれば大変ありがたいです。
    夏なので トマトとか生野菜はどうなのでしょうか? 

  2. SECRET: 0
    PASS:
    >もへじさん
    コメントありがとうございます☆
    質問がいくつもありそうなので、よければ、直接1回無料相談までご連絡ください。コメントだと、他の方にも個人的なお悩みが見えてしまいます。
    ココでは、普段あんまりブログに書いてない「リン」について書きますね。
    透析前にリンも追加されたのですね。
    それはややこしく感じますね。
    リンはたんぱく質食品と、卵系・内臓系に多く入っています。
    腎臓病の食事療法は、たんぱく質を減らしますので、そのまま。
    その中でも、特に卵・魚卵・ホルモン・小魚(内臓まで丸ごと食べるから)は控えましょう。
    それでは、ご連絡お待ちしております(*^^*)

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