【腎臓食レシピ】モロヘイヤサラダ

2015年 8月 12日
テーマ:腎臓食 エネルギーアップ, 腎臓食 野菜

こんにちは、腎臓病食専門の管理栄養士 菜々子です。

エネルギーアップのサラダを作るなら、やっぱりマヨネーズでしょう‼︎

マヨネーズだけでもいいのですが、私が好きなのは、粒マスタードを入れること。
風味とインパクトが出るので、オススメです。
粒マスタードはスパイスの一つなので、塩分がほとんどなく、使用して大丈夫です。

先日、新鮮なモロヘイヤを見つけたので、作ってみました。

 

【腎臓食向け】 モロヘイヤサラダ

<材料> (2人分)

モロヘイヤ・・・1束
マヨネーズ・・・大さじ3
粒マスタード・・大さじ1

 

<作り方>
①モロヘイヤは、葉と茎に分けて、5cmに切る。
②鍋に湯を沸かし、茎・葉の順入れて、ザッと茹でる。
③ザルにあけ、流水ですぐに冷ます。
④ボウルにマヨネーズと粒マスタードを入れて、混ぜておく。
⑤水気をよく絞ったモロヘイヤを④に入れ、和える。

 

<ポイント>
・マヨネーズでエネルギーアップ
・粒マスタードを入れるため、塩分が少なくても美味しい
・モロヘイヤは、切ってからサッと茹でる(カリウム対策)
ゆですぎると、ドロドロになるので注意!

 

<1人当たりの栄養量>
エネルギー:163kcal
たんぱく質:3.2g
カリウム:283mg
塩分:0.6g

 

お試しくださいませ。

 
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